Ruokalistat ilmentävät oman aikansa gastronomiaa
Gastronomia peilaa aikakausiensa tapa-, ruoka- ja juomakulttuuria. Ravintoloiden ruokalistojen kautta saa kattavan kuvan siitä, miten ravintola-ala on kehittynyt eri aikakausina yhteiskunnallisessa kontekstissa. Alan historiaan ja kehitykseen perehtyminen on tärkeää restonomikoulutuksessa, […]
